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创意美食:米其林级别的奢侈前菜特里努

浏览量:272 来源:万紫汇全球紫菜交易网 发布时间:2019-04-01

  Terrine是法国餐馆常见的一种菜,主要是将调味后的食材放入容器中蒸煮定型,食用时切片、淋酱即可。今天我们和大家分享一款米其林级别的奢侈前菜特里努(法文:terrine),配有特制的紫菜酱,是一道融合日式和法式风味的前菜。

  这道Terrine 看起來很复杂,其实做起来并没有想象的那么难,下面我们一起来制作一下吧!

  【准备食材】

  蟹肉200g、洋葱半个(200g)(切碎)、芹菜40g、鲜奶油100ml、明胶粉5g、柠檬汁2小匙、盐、胡椒各少许、紫菜酱适量

  【制作方法】

  (1)准备长方形模具并铺上保鲜膜备用(便于取模);

  (2)明胶用少许矿泉水溶解;

  (2)洋葱粒、芹菜粒倒入碗中,撒上1/2小勺盐并拧干水分;

  (3)锅里放入鲜奶油加热,待奶油加热后加入明胶液搅拌,盛出备用;

  (4)往碗里放入蟹肉,和蔬菜粒搅拌,并依次加入柠檬汁、盐、胡椒调味;

  (5)将奶油加入蔬菜碗中搅拌,并倒入模子入冰箱冷冻;

  (6)将冻好的食材连同保鲜膜一起取出,切成喜好的厚度;

  (7)取适量紫菜酱装饰于蟹肉块周围即可。

  这款米其林级别的奢侈前菜特里努是不是非常简单呢?紫菜酱是点睛之笔哦,可以自己买些海苔熬制,如果嫌麻烦的话,也可以买成品。

  蟹肉里混合奶油的鲜甜和紫菜酱的咸鲜,真的是停不下来,让人胃口全开!