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日本各地海苔品质差异对比

浏览量:176 来源:万紫汇全球紫菜交易网 发布时间:2019-05-13

  我们在从事海苔批发时,都知道,决定海苔品质的是海苔的色、香、味,而这些都受到自然生长环境的影响,不同的海域生长的海苔会存在一定的差异。日本一直是海苔消费大国,其国内对于海苔品质的关注和研究不少,研究发现自然环境对于海苔的颜色和香味,味道,柔软度等品质均存在影响。

  海的水质、水温自不必说,连日照量和渔场的地形等对海苔的影响都有很大的影响。在海苔批发时,我们能观察到:西日本的海苔,由于阳光较强,柔软好吃,但是颜色偏红。另一方面,濑户内海和外海的渔场的海苔黑度较强,光泽也很好,但是叶质坚硬,所以很难感受到海苔的柔嫩美味。

  [日本有明海地区]

  由于日照量和养殖方法的关系,海苔颜色稍显红色,但是氨基酸等味道的成分丰富,而且叶子柔软,所以口感入口即化,感觉海苔味浓,非常好吃。此外由于叶体柔软,所以加工特性也很好。

  [日本濑户内海地区]

  此处的海苔偏黑色,光泽也良好,这类海苔的烤色和香味也很好,但是和有明海的海苔相比,质地比较硬,故而在味道方面不如其他海域的海苔。

  [日本东海地区]

  在内湾的河口渔业中,生长着具有与有明海相似性质的柔软的海苔。但是在外海的渔场采摘的海苔,由于受到海流和盐分的影响,颜色和颜色会比内场的更好,但是比濑户内海更硬,吃起来的口感反而逊于内海的海苔。

  [日本关东地区]

  如果海苔批发的货源来自于关东地区,那海苔的营养盐多、颜色光泽好,味道也很好。但是,混入青紫菜和硅藻的情况也很多,平均来说,略逊一筹的海苔比较多。

  所以在海苔批发时,我们要重视海苔生长的海域和来源,这样更有助于我们了解海苔的品质,能够帮助我们快速评定海苔的等级。